Café RoyalColtivato in Perù in armonia con la natura
Parte del nostro caffè bio proviene da qui. Scopri come qui il caffè viene ancora coltivato con metodi tradizionali.
Coltivato in Perù in armonia con la natura
Parte del nostro caffè bio proviene da qui. Scopri come qui il caffè viene ancora coltivato con metodi tradizionali.
12. July 2022
Sostenibilità
Mamahuaca
Sulle Ande nordoccidentali del Perù c'è Punku Rumi, un paesino abitato da un gruppo indigeno di Quechua. Più di 300 coltivatori e coltivatrici lavorano la terra ricevuta per diritto di nascita da secoli. Distribuiti in due valli e 17 paesi, i piccoli coltivatori e le piccole coltivatrici gestiscono le loro piantagioni di caffè con metodi tradizionali e sono organizzati in gruppo, la cosiddetta Asociación Mamahuaca, chiamata così secondo una leggenda della regione.
Quando possibile, acquistiamo i chicchi di caffè di ambedue le varietà CoffeeB Bio da Mamahuaca. Café Royal e CoffeeB sono i principali clienti di Mamahuaca, che insieme acquistano praticamente l'integralità del caffè. Gli agricoltori e le agricoltrici del gruppo Mamahuaca coltivano ancora oggi il caffè con antichi metodi ecologici che preservano e tutelano l'ambiente. La coltivazione ecologica e l'altitudine particolarmente elevata delle aziende agricole assicurano il massimo piacere del caffè rispecchiando i valori di sostenibilità e di gusto di CoffeeB.
Quando possibile, acquistiamo i chicchi di caffè di ambedue le varietà CoffeeB Bio da Mamahuaca. Café Royal e CoffeeB sono i principali clienti di Mamahuaca, che insieme acquistano praticamente l'integralità del caffè. Gli agricoltori e le agricoltrici del gruppo Mamahuaca coltivano ancora oggi il caffè con antichi metodi ecologici che preservano e tutelano l'ambiente. La coltivazione ecologica e l'altitudine particolarmente elevata delle aziende agricole assicurano il massimo piacere del caffè rispecchiando i valori di sostenibilità e di gusto di CoffeeB.
La coltivazione tradizionale del caffè di Mamahuaca
Il gruppo Mamahuaca raccoglie solo drupe di caffè rosse e mature, che vengono lavorate meccanicamente il giorno stesso per separare la polpa dai chicchi. Quest'ultimi vengono poi lasciati fermentare per 18 ore. Il processo di fermentazione risulta sensibilmente pù lungo e delicato grazie all'altitudine particolarmente elevata delle piantagioni site tra i 1500 e i 2100 metri sopra il livello del mare e al clima relativamente secco.
Dopo aver lasciato fermentare e lavato i chicchi, si passa alla fase di asciugatura. I chicchi di caffè lavati vengono esposti ai raggi del sole sui numerosi massi erratici che la regione offre. Il metodo di lavorazione naturale del Mamahuaca è unico nel suo genere.
Dopo aver lasciato fermentare e lavato i chicchi, si passa alla fase di asciugatura. I chicchi di caffè lavati vengono esposti ai raggi del sole sui numerosi massi erratici che la regione offre. Il metodo di lavorazione naturale del Mamahuaca è unico nel suo genere.
Cosa accomuna CoffeeB e Mamahuaca
Il gruppo Mamahuaca vive in modo semplice. A parte il caffè che viene coltivato per essere esportato, questo gruppo produce e coltiva la maggior parte dei suoi prodotti per il consumo personale. Vengono coltivati fagiolini, mais, frumento, agrumi, banane, manioca, avocado e frutta esotica come guava, granadilla e chirimoya. Solo raramente i membri dell'Asociación Mamahuaca acquistano in negozio generi alimentari importati. Anche gli abiti tipici vengono fabbricati a mano nella regione con metodi antichi e sono prevalentemente le donne del comune a farlo. Qui, con un procedimento lungo e complicato, si realizzano coperte, borse, poncho e gonne di lana di pecora e fibre di alpaca nonché coloranti naturali come foglie e frutti. Anche le piante di caffè svolgono un ruolo importante nella cultura e nella quotidianità di questa gente: una volta all'anno a luglio gli abitanti locali organizzano il “Festival anual de Café”. I costumi tradizionali vengono decorati con accessori realizzati con le piante di caffè.
La semplicità e il legame con la natura di questa gente si riflette anche nelle nostre sfere di caffè prodotte con il caffè di Mamahuaca. Ridursi all'essenziale, sfruttare ciò che la natura ci offre, gestire in modo responsabile l'ambiente e vivere la cultura del caffè sono i valori che accomunano CoffeeB e Mamahuaca. Una perfetta simbiosi per il miglior piacere del caffè.
Nel nostro contributo sui certificati di sostenibilità trovi altri paesi di origine dei nostri caffè.
La semplicità e il legame con la natura di questa gente si riflette anche nelle nostre sfere di caffè prodotte con il caffè di Mamahuaca. Ridursi all'essenziale, sfruttare ciò che la natura ci offre, gestire in modo responsabile l'ambiente e vivere la cultura del caffè sono i valori che accomunano CoffeeB e Mamahuaca. Una perfetta simbiosi per il miglior piacere del caffè.
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